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1、正常家庭做菜不需要油炸的，紅燒茄子非必要不用油炸，不油炸一樣好吃。

2、將鍋燒熱倒入油，下蒜和蔥段炒香，然后倒入茄子，加點水和醬油，要記得隔一段時間翻炒，不然會燒焦，等到茄子已經(jīng)變軟了我們可以下一些鹽和其他的調(diào)料，在翻炒幾下就可以收集湯汁出鍋了。

3、如果你想加一些肉也可以，記得要將肉切薄一點，我們起鍋燒油下蔥蒜炒香后就倒入肉片炒香，等待肉已經(jīng)定型了在倒入茄子，后面的方法和上至一樣的，最后炒入味就可以了。