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1、做法：雞蛋打散，加黃酒和鹽事先調(diào)勻。坐鍋熱油，把空心菜葉炒軟出鍋。鍋中加少許油，打入蛋液，攤成蛋皮，折疊，厚一些。用鍋鏟把蛋皮切成小塊。鍋中加水。水煮開(kāi)后放事先炒好的菜葉，再次煮開(kāi)即關(guān)火。裝碗，加幾滴麻油。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱(chēng)，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱(chēng)美容佳品。