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1、材料：五花肉500克，冬瓜300克，生姜，小蔥，干紅辣椒，冰糖，鹽，紅燒醬油。

2、冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。

3、五花肉切方塊，和姜片一起下入鍋中，倒入清水，水開后繼續(xù)煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝干。

4、鍋洗凈，下入瀝干后的五花肉塊，開小火煎。

5、待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因?yàn)榇龝€要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

6、下入姜片和干紅辣椒，炒2分鐘。

7、加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。

8、30分鐘后，下入蔥段和冬瓜，加鹽。

9、加1勺紅燒醬油，轉(zhuǎn)中火，翻炒均勻。

10、煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。