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清明菜又叫鼠尾草，在清明節(jié)前后采食幼苗，春、夏采食嫩莖葉食用，含脂類物質(zhì)、揮發(fā)油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素、鼠曲草素等營養(yǎng)成分，適量食用可為身體起到以下功效與作用。

潤腸通便

清明菜富含膳食纖維，食用后可促進(jìn)腸胃蠕動，增加大便的含水量，起到潤腸通便的功效，有助于防治便秘。

降血壓

清明菜中含有特殊物質(zhì)，能夠擴(kuò)張局部血管，治療高血壓等癥；同時(shí)其富含的維生素C，能夠增強(qiáng)人體的免疫力，還能有效減緩體內(nèi)自由基對血管的傷害。

明目

清明菜中富含胡蘿卜素，這種營養(yǎng)物質(zhì)不僅能夠維持和促進(jìn)免疫功能的提高，還是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分，適當(dāng)吃能夠提高視力，尤其是暗視力水平。

鎮(zhèn)咳祛痰

在中醫(yī)上，清明菜莖葉入藥，具有祛風(fēng)解表，化痰止咳的功效，可為鎮(zhèn)咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎藥物，可見清明菜的食用也能起到相應(yīng)的鎮(zhèn)咳祛痰功效，適宜咳嗽有痰的人食用。

美容養(yǎng)顏

清明菜中含有大量的胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分，其中胡蘿卜素能維持皮膚黏膜的完整性，能夠避免皮膚黏膜過度角化，適當(dāng)吃有很好的美容養(yǎng)顏的作用；而維生素C具有還原黑色素，促進(jìn)膠原蛋白的作用，能美白光滑肌膚，所以常吃些清明粑粑能起到美容養(yǎng)顏的功效。

清明菜的食用方法

1、清明菜粑粑

材料：清明菜、糯米、米飯適量。

做法

1.將清明菜冼凈，切碎，放開水里煮8分鐘，起鍋擠干水分。

2.糯米和米飯按照6：4的比倒打成很細(xì)的米粉，和煮好的清明菜一起揉到很粘。

3.將揉好的面團(tuán)分成幾個(gè)個(gè)頭比較小的面團(tuán)，搓成圓形。

4.做好上鍋蒸20分鐘即可。

2、清明菜炒雞蛋

材料：清明菜250克、雞蛋150克，食鹽、味精、大蔥、植物油各適量。

做法

1.將清明菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕入碗內(nèi)打勻。

2.鍋燒熱放油，油熱倒入雞蛋液，推炒成塊出鍋。

3.鍋內(nèi)放油，放入切好的清明菜進(jìn)行煸炒至段生。

4.放入食鹽、味精、大蔥調(diào)味，加入雞蛋翻炒均勻即成。

清明菜不焯水可以吃嗎

可以吃。

一般需要焯水后食用的菜為富含草酸的蔬菜，常見的有菠菜、筍、豆角等，而清明菜草酸含量較低，不帶有苦澀味，其味道還是甜的，只需清洗干凈后即可烹飪食用，無需焯水，若是焯水反而會流失其中部分營養(yǎng)，從而降低食用價(jià)值。