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1、羊肚呈黑色，是正?，F(xiàn)象，如果是白色羊肚，是經(jīng)過加工的，或者經(jīng)一定溫度燙制加工即成嫩白色。其實，黑色的羊肚才算是真正的羊肚，不建議購買白羊肚食用。羊肚的口感雖然好，但并不是所有人都能吃。

2、色澤更好且呈白色，是經(jīng)過加工的羊肚，這種羊肚盡量少吃。一般人群都能食用羊肚，尤其是體質(zhì)瘦弱的人食用，并且適合胃氣虛弱的人吃。羊肚性溫，體寒之人可以適量吃些羊肚。購買羊肚的時候，要注意羊肚的色澤是否正常。

3、如果羊肚有一股異味或臭味，這種羊肚是不能購買食用的。羊肚不容易儲藏，所以最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，在選購的時候，一定挑有彈性的、組織結(jié)實的羊肚。煮羊肚湯的時候，注意要把羊肚焯一下?？梢匀サ粞蚨潜砻娴恼骋?，口感更好。

4、羊肚富含蛋白質(zhì)成分，還含有一些微量元素。羊肚里含有一定量的鈣質(zhì)，雖然羊肚的鈣質(zhì)含量不像羊奶那樣豐富，但也能給身體補充鈣質(zhì)成分，給身體補充所需要的鈣質(zhì)，同時能促進身體骨骼發(fā)育。