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1、做紅糖饅頭放可可粉帶有弱堿性（可中和老面的酸性)，還有一種迷人的芳香，也起到上色的效果。

2、面種310克，紅糖80克，酵母3克，泡打粉6克，中筋面粉75克，可可粉1克。

3、先制作面種：中筋面粉中加酵母、清水,和成棉絮狀,再揉搓揉成面團，放在盆里,蓋保鮮膜發(fā)酵5小時,如果是夏天,大約2小時就可以了。

4、制作饅頭面團：酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均勻,把發(fā)酵好的面種和紅糖揉成稀軟的面糊，和粉料揉成面團。

5、在把揉好的面團搓成長條，用手下劑子（用手揪，不能用刀切），大概五十克一個，毛口朝上放入蒸籠里面，靜置十分鐘。

6、水燒開在放入籠屜，旺火蒸十分鐘，中途不能打開看，時間到在燜三分鐘出鍋。