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1、主料：澄粉150克、淀粉50克。

2、輔料：蝦仁200克、豬瘦肉100克、胡蘿卜100克、香蔥50克、橄欖油3毫升、鹽3克、生抽3毫升、生姜5克、海鮮醬2毫升。

3、蝦餃餡食材、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿卜、生姜、香蔥等準(zhǔn)備好。

4、蝦仁去蝦線(xiàn)，洗凈，剁碎；瘦肉洗凈剁碎；胡蘿卜去皮洗凈切碎；香蔥、生姜分別洗凈剁碎。

5、把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均。

6、水晶餃子皮：準(zhǔn)備好澄粉、淀粉。

7、加入適量的沸水拌均，蓋上蓋子燜五分鐘，揉成光滑團(tuán)。

8、多次揉面，最后揉成長(zhǎng)條，分均勻的小團(tuán)。

9、把小團(tuán)搟薄，水晶餃子皮就好。

10、放入腌制好的蝦仁餡，包餃子。

11、把包的餃子放入蒸籠中。

12、鍋中清水煮沸，把餃子蒸籠放入，蓋上蓋子。

13、蒸10分鐘即可。