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1、材料：鮮嫩的雪里紅500克，鹽50克。

2、把鮮嫩的雪里紅去根和老葉，用清水淘洗干凈，放入開(kāi)水鍋里打個(gè)滾，馬上撈出攤開(kāi)瀝水。不要燙的太久，只能是打個(gè)滾就出鍋，雪里紅出鍋后要攤開(kāi)瀝水，防止余熱把雪里紅捂軟或捂黃。

3、把瀝凈水分的雪里紅切成小段放在盆里，撒入鹽后用手反復(fù)揉壓到微微出水，這樣能讓鹽份迅速滲入雪里紅里面。

4、用鹽揉好的雪里紅裝在容器里，用保鮮膜或蓋子蓋一下防止污染，放冰箱冷藏室腌制一天左右就可以取出食用了。