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花卷和饅頭不同的是花卷中可以加入不同的餡料，口感會(huì)更加豐富。那花卷中放什么配料好吃呢？做出來(lái)的花卷太硬又是什么原因呢？讓我們一起來(lái)了解一下吧。

花卷放什么配料餡兒好吃

花卷常見(jiàn)的餡料有奶油餡、豆沙餡、蔥油餡、果醬餡等等，制作的時(shí)候可根據(jù)自己的口味與喜好來(lái)配搭不同的餡料?；ň碇屑尤腽W料不僅可以使花卷的口感提升，還能使花卷呈現(xiàn)不同的顏色和分離層次，使其更加美觀。

發(fā)酵不當(dāng)

和面時(shí)酵母放少了的話，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不夠，這樣蒸出來(lái)的花卷就會(huì)很硬。同時(shí)面團(tuán)如果發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話也會(huì)導(dǎo)致花卷口感受影響，過(guò)度發(fā)酵會(huì)使得面團(tuán)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，這樣蒸出來(lái)的花卷就缺少?gòu)椥浴?/p>

使用的蒸鍋不對(duì)

如果擔(dān)心蒸出來(lái)的花卷口感太硬的話最好選用竹籠蒸屜，因?yàn)橹窕\的透氣性好，如果用的是不銹鋼蒸籠的話，蒸花卷的時(shí)候鍋蓋上就會(huì)凝聚一層水蒸氣，水蒸氣滴到花卷上的話就會(huì)導(dǎo)致其口感發(fā)硬。

蒸的時(shí)間太久

蒸花卷時(shí)一定要控制好時(shí)間，一般蒸15-20分鐘左右即可，時(shí)間太長(zhǎng)的話會(huì)使得花卷變老變干，從而口感就會(huì)變硬。

面粉自身問(wèn)題

使用的面粉過(guò)細(xì)的話，破損淀粉含量就會(huì)偏高，這樣就會(huì)增加面粉的吸水率，揉成來(lái)的面團(tuán)就會(huì)偏粘，這樣蒸出來(lái)的花卷表層就會(huì)過(guò)于致密，其透氣性就會(huì)差，從而口感就會(huì)較硬。所以在自己制作花卷的時(shí)候一定要選擇好一點(diǎn)的面粉，且中筋面粉為宜。

花卷放入和拿出的時(shí)間不對(duì)

蒸花卷什么時(shí)候放花卷和什么時(shí)候拿出來(lái)也是也技巧的，蒸花卷時(shí)不能等鍋中的水完全燒開(kāi)再放花卷，這樣會(huì)使得花卷外面突然受熱，導(dǎo)致里外受熱不均從而使蒸出來(lái)的花卷不好吃。同樣的，花卷蒸好關(guān)火后也不要立馬將花卷拿出來(lái)，如果突然拿出來(lái)遇冷收縮也會(huì)使得花卷外層發(fā)硬，最好像讓其在鍋中燜個(gè)十分鐘。