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火腿是中國的傳統(tǒng)特色美食，因其香味濃烈，易于儲存和攜帶，深受歡迎，暢銷國內(nèi)外，那么火腿肉是什么肉做的呢？

火腿肉是什么肉做的

一般是豬后腿。

火腿以色、香、味俱全為佳，一般會采用豬后腿來制作，豬后腿的肉質(zhì)更為肥厚，重量更大，制作出來的火腿口感會更好。

除了豬后腿外還會采用牛腿、羊腿、雞腿等肉類制作，還可以采用豬肉、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑壓制成三明治火腿，又叫做“火肉”“蘭熏”，是我國的傳統(tǒng)特色美食。

火腿肉怎么保存

1、整體保存：火腿還沒有經(jīng)過斬割時(shí)，將其懸掛在蔽陰、通風(fēng)良好的地方懸掛保存，經(jīng)常涂食用油在火腿上，可以防霉及蟲害。

2、斬割后保存：火腿經(jīng)過斬割后，在切口處涂上一層食用油后，再貼一層保鮮膜進(jìn)行保存，可以減少切口與空氣接觸而氧化，產(chǎn)生的苦、麻等刺鼻難聞的味道。

小貼士

火腿不建議冷藏保存，會導(dǎo)致脂肪分離，造成火腿肉結(jié)塊或者松散。

火腿肉能放多久

根據(jù)情況看。

整只散裝的火腿，在適宜的通風(fēng)環(huán)境中干燥保存，可以放置1年以上是沒有問題的，要是經(jīng)過切割后的火腿，則不宜存放超過6個(gè)月，雖然經(jīng)過處理會減少與空氣接觸，但細(xì)菌微生物還是會開始繁殖，時(shí)間過久容易影響火腿的質(zhì)量，失去原有的風(fēng)味。

一些火腿甚至可以存放10年以上，但是一般市面上存放到10年以上的火腿，因肉質(zhì)比較堅(jiān)硬，并且沒有了太大的營養(yǎng)價(jià)值，一般用來做為收藏。

火腿肉可以生吃嗎

根據(jù)情況看。

火腿在制成的過程中，不僅不利于細(xì)菌的滋生，還有一定的滅菌作用，在這種環(huán)境中，可以使火腿的細(xì)菌微生物殘留達(dá)到直接食用的標(biāo)準(zhǔn)，因此腌制好的火腿可以直接食用。

但腌制時(shí)間過短的火腿會導(dǎo)致其中的細(xì)菌微生物殘留較多，建議購買滿1年以上的火腿直接生吃，未滿的還是經(jīng)過加熟過后食用。