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銀耳紅棗湯是一道常見的中國(guó)特色甜品小吃，不但口感香醇甜美，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有美容養(yǎng)顏、滋陰潤(rùn)燥的作用，深受廣大群眾的喜愛，但有時(shí)候煮的時(shí)候控制不好量，一不小心煮多了，那么煮多了的銀耳紅棗湯可以過(guò)夜嗎。

銀耳紅棗湯過(guò)夜有毒嗎

一般無(wú)毒。

銀耳紅棗湯里的銀耳屬于一種真菌類，過(guò)夜的話，不但營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)減少還會(huì)被細(xì)菌污染，所以一般不會(huì)建議食用，但是只要其未變質(zhì)還是可以正常食用的。

網(wǎng)上有傳言說(shuō)銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置時(shí)間過(guò)久的話，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。

而亞硝酸進(jìn)入血液循環(huán)后會(huì)使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，可能會(huì)影響人體正常的造血功能，從而使得銀耳紅棗湯中含有有毒成分。

其實(shí)不然，銀耳紅棗湯中本身的硝酸鹽含量是非常少的，就算是經(jīng)過(guò)了8—12小時(shí)，其中生成的亞硝酸鹽這種有毒成分也是十分少的，基本不會(huì)影響到人體健康，可以正常食用，但是不建議多吃。

銀耳紅棗湯可以放幾天

常溫

銀耳紅棗湯在常溫下可放置4—8小時(shí)左右。銀耳紅棗湯含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在常溫條件下存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話極易滋生細(xì)菌，引起變質(zhì)，食用后可能會(huì)造成腹瀉、嘔吐。

冷藏

待銀耳紅棗湯自然冷卻，密封好防止細(xì)菌及異味進(jìn)入，放入冰箱冷藏可放置12—24小時(shí)左右，食用前需充分加熱后才可食用。低溫條件下可抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，但放久了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)流失，建議最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要留存。

銀耳紅棗湯發(fā)苦能吃嗎

如果是因?yàn)殂y耳或紅棗的質(zhì)量引起的，那么其中可能已經(jīng)被細(xì)菌污染產(chǎn)生了有害物質(zhì)，對(duì)人體會(huì)造成不利的影響，建議不要食用；如果是因?yàn)榧t棗放多了或者紅棗時(shí)間煮得過(guò)久引起的那么可以食用。

質(zhì)量不好

用硫磺熏制的銀耳或變質(zhì)的銀耳煮出來(lái)的銀耳紅棗湯吃起來(lái)是一股酸苦的味道；紅棗存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者有發(fā)黑起蟲的情況，煮出來(lái)的銀耳紅棗湯味道也是苦的，這種情況不建議食用了。

紅棗過(guò)多或煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)

如果紅棗放的過(guò)多或者紅棗煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致紅棗的濃度過(guò)濃，那么也會(huì)引起銀耳紅棗湯發(fā)苦，建議熬煮的時(shí)間紅棗不宜過(guò)多，煮紅棗時(shí)間不宜太長(zhǎng)，可以出鍋前10分鐘放入。

銀耳紅棗湯的禁忌

1、外感風(fēng)寒者：銀耳紅棗湯性平、味甘，具有滋陰潤(rùn)肺的作用，風(fēng)寒患者食用后可能會(huì)加重原本癥狀。

2、腹瀉者：銀耳紅棗湯具有一定的潤(rùn)腸通便的作用，如果有嚴(yán)重泄瀉患者食用銀耳紅棗湯后可能會(huì)加重原本的腹瀉癥狀。

3、腹脹者：銀耳紅棗湯里的紅棗不易消化，腹脹者食用后容易導(dǎo)致癥狀加重，建議將紅棗煮爛后食用，一次不能吃太多。

4、糖尿病者：紅棗銀耳湯中含有大量的糖類，糖尿病患者食用過(guò)多的話會(huì)升高體內(nèi)的血糖，不利于血糖水平的穩(wěn)定。