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雞肉中富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，而山藥也是一種營養(yǎng)很高的食物，二者還可以一起吃燉湯，營養(yǎng)又美味，那么雞燉山藥的功效和禁忌是什么樣的呢？

雞燉山藥的功效

健脾益胃

山藥燉雞湯中，山藥含有大量的淀粉以及多酚氧化酶等物質(zhì)，適量食用具有健脾、養(yǎng)胃以及助消化功效，所以山藥燉雞湯具有一定健脾益胃的作用。

益氣養(yǎng)血

山藥燉雞湯的雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、尼克酸等營養(yǎng)成分，具有一定溫中益氣、養(yǎng)血等功效，所以山藥燉雞湯適量食用具有益氣養(yǎng)血的作用。

提高免疫力

山藥燉雞湯中含有豐富的蛋白質(zhì)，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質(zhì)含量高，對于嬰幼兒以及生長發(fā)育期的人群，有促進(jìn)發(fā)育，提高免疫的作用。常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些山藥燉烏雞湯，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。

強(qiáng)筋健骨

山藥燉雞湯的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B族、維生素A、維生素D、維生素E以及鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)成分，適量食用山藥燉烏雞湯能夠起到補(bǔ)充營養(yǎng)、強(qiáng)筋健骨的功效。

美容養(yǎng)顏

山羊燉雞湯中含有大量的膠原蛋白、維生素以及纖維素成分，這些物質(zhì)進(jìn)入人體之后具有養(yǎng)血安神、滋潤皮膚等功效，具有一定美容養(yǎng)顏的作用。

雞燉山藥的禁忌

1.雞燉山藥有溫補(bǔ)的作用，適合體虛、體寒的人群食用，但是感冒發(fā)熱、熱盛出血、濕盛中滿的人群則不適合食用。

2.雞燉山藥還有澀腸止瀉的功效，但是便秘的人群則不宜食用，容易加重便秘。

3.雞燉山藥中的嘌呤、蛋白質(zhì)含量很高，因此痛風(fēng)、腎功能衰竭的人群也不宜食用，不利于身體健康。

山藥雞湯怎么燉好喝

食材：烏骨雞半只，山藥1根，紅棗20克，食鹽適量，姜適量，料酒適量，水適量。

做法步驟

1.烏雞洗干凈，砍塊；鍋里放水，放姜片，大火燒開水，把烏雞塊放進(jìn)去，倒進(jìn)料酒，水再次沸騰后把烏雞撈出來，沖洗干凈。

2.把烏雞放到電燉紫砂鍋里，放足量冷水，放兩片姜片，開“強(qiáng)檔”燉三個小時。

3.山藥削皮，洗干凈，切塊；紅棗洗干凈；把山藥塊和紅棗放進(jìn)鍋里和烏雞共燉一個小時。

4.吃前用鹽調(diào)味即可。

煲雞湯到底要不要焯水

建議先焯水。

雞肉焯水，可以除其中含有的血水。而這些血水就是腥味的來源，將雞肉焯水之后，這些血水就會溶于水中，形成渾濁的浮沫，去掉這些浮沫，雞肉就不會那么腥了。