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聽說東北地區(qū)有一種美食叫做凍柿子，我也想自己嘗試做一些，請問在凍柿子的時(shí)候要用生柿子還是熟柿子呢？

柿子應(yīng)該凍生的還是熟的

熟柿子。

凍柿子一般選擇的是熟的柿子，而且由于是冷凍的食材，冷凍之后就需要立刻吃完，而且也不能多吃的，因?yàn)樘藭碳つc胃。

吃凍柿子要解凍嗎

新鮮柿子冷凍吃需要解凍。

新鮮柿子冷凍后，整個果肉都是冰冰硬硬的，直接食用，不僅會對牙齒有一定的影響，而且還會加重體內(nèi)的寒氣，最好是將柿子放在清水中浸泡十分鐘左右，待柿子變軟后再食用比較好。

吃凍柿子要注意什么

1、柿子含有大量的糖類量，如果吃太多柿子會對我們的牙齒和口腔都有不利影響，也可能會影響我們的食欲。還有，柿子中的的鞣酸對人體的鈣、鎂等微量元素的吸收的影響，容易導(dǎo)致我們身體的營養(yǎng)不良。

2、柿子與螃蟹共同吃完會抑制我們?nèi)梭w自身的消化液分泌，會影響自身的健康。另外，柿子與螃蟹又是同是涼性的食物，食用后對胃腸疾病的增加有加重的效果，因此不要同吃。

3、貧血患者不適宜吃凍柿子，因?yàn)閮鍪磷又泻袉螌?，這種營養(yǎng)物質(zhì)很容易與鐵質(zhì)產(chǎn)生作用，從而影響到我們?nèi)梭w對食物中的鐵質(zhì)的吸收。

4、凍柿子性質(zhì)冰涼，對腸胃的刺激性比較大，不宜空腹食用，否則容易引起胃痛、腹瀉等腸胃不適癥狀；另外，脾胃虛寒者也不宜食用，否則容易加重病情。

凍柿子怎么做

自然冷凍

1、柿子成熟了不摘下來，留在樹上等它過冬，等冬天的時(shí)候可以變成凍柿子。這是適應(yīng)北方氣溫的柿子品種。這樣在樹上直接凍的凍柿子可比自己買新鮮柿子在冰箱里凍出來的好吃多了。放在樹上只要它不掉，天氣冷了也不會壞，冬天就可以吃凍柿子了。如果它掉落了，就當(dāng)是給樹施肥了。

2、在東北，由于柿子不易運(yùn)輸和貯存，冬天一般把柿放在室外，用低溫把柿凍成冰，稱為凍柿子，然后運(yùn)輸和貯存。

利用冰箱

對于東北來說室外天氣比較寒冷，凍柿子簡直是輕而易舉，而對于其它地區(qū)，就要借助冰箱來幫忙了。做法如下：

1、新鮮無傷痕的柿子3個，用清水沖洗干凈表面浮塵。

2、洗凈的柿子放在保鮮盒里。

3、蓋好盒蓋，放入冰箱冷凍室冷凍一夜，冷凍至硬即可。

凍柿子怎么吃

1、吃的時(shí)候取出柿子，可以看到柿子的表面有一層薄薄的白色凍霜。

2、往保鮮盒里加入適量的冷清水，水沒過柿子表面，放在一邊靜置大約10分鐘左右。

3、10分鐘后用手捏一捏柿子，感覺柿子果肉變軟，倒掉冷水。

4、把柿子放在干凈的盤子里。

5、用手把柿子的果蒂摘掉。

6、用手輕輕的把柿子皮剝掉。

7、剝掉外皮的柿子果肉放在杯子里即可吃了。

8、還可以再淋入少許藍(lán)莓果醬做點(diǎn)綴，口味更佳。