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牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，用其風(fēng)干制成的小零食牛肉干，同樣食用價(jià)值也很高，而且味道有嚼勁口感好，但自己在網(wǎng)上買的一大包牛肉干竟然長(zhǎng)白毛了，不知道這長(zhǎng)白毛的牛肉干還能不能吃呢？

牛肉干長(zhǎng)白毛了還能吃嗎

聞聞牛肉干是否有異味，如果有異味，那就變質(zhì)了，肯定是不能吃的，如果沒(méi)有異味，就把牛肉干放在清水中洗干凈，然后再放到微波爐里把表面的水分烤干，拿出來(lái)再聞是否有牛肉的清香味，如果有就可以吃。

牛肉干為什么長(zhǎng)白毛

1、鹽白點(diǎn)

腌制過(guò)的食物會(huì)因?yàn)辂}分的析出而在表面出現(xiàn)白色物質(zhì)，一般是在食物表面形成均勻的“白霜”，顏色為純白色，是十分正常的現(xiàn)象。

2、牛油

牛肉干是新鮮的牛肉經(jīng)過(guò)風(fēng)干制成，延長(zhǎng)了保存期，放的時(shí)間長(zhǎng)的話，牛肉里的脂肪會(huì)有析出，在牛肉干表面形成白色的物質(zhì)，這對(duì)人的食用是沒(méi)有影響的，可以食用。

3、發(fā)霉了

牛肉干由于保存不當(dāng)，也可能出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，如果是霉菌的話，聞起來(lái)會(huì)有異味，那樣的話是絕對(duì)不能再吃的，因?yàn)槊棺兪澄飼?huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，它是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，進(jìn)入人體以后主要對(duì)人的肝臟組織進(jìn)行破壞，很多人以為發(fā)霉的食物只有一部分被霉菌感染了，只要把這部分切掉，剩下的部分還是好的，也可以繼續(xù)吃。其實(shí)并非如此。一旦食物開始霉變，還沒(méi)有完全變質(zhì)的那部分也已經(jīng)進(jìn)入到微生物新陳代謝的過(guò)程中，已經(jīng)產(chǎn)生了大量肉眼看不到的細(xì)菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會(huì)出現(xiàn)急性中毒。發(fā)燒、腹痛、嘔吐、厭食等。

牛肉干鹽白點(diǎn)和霉點(diǎn)的區(qū)別

1、外觀不同

鹽白點(diǎn)一般是在食物表面形成均勻的“白霜”，顏色為純白色；而霉變的話表面分布的是大大小小的霉點(diǎn)，大小不一，位置也不均勻，顏色一般為灰白色。

2、味道不同

發(fā)霉的牛肉干無(wú)論是氣味還是品嘗到的味道都會(huì)發(fā)生改變，能感覺(jué)出來(lái)是帶有霉味，變質(zhì)了不能吃，而鹽白點(diǎn)的牛肉干則依舊味道不變。

牛肉干怎么保存

放在通風(fēng)干燥處即可。

散風(fēng)干肉、真空包裝、已經(jīng)開封的牛肉干只需放在低溫、風(fēng)干、干燥處就行，不能存放于陰潮的地方，尤其不建議冰箱保鮮保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì)。如果想長(zhǎng)期保存的話，可以密封后置于速凍層凍上，吃的時(shí)候拿出來(lái)放在微波爐里解凍，口感可以最大程度保留。