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螃蟹是一種價(jià)格比較貴的食物，但是買回來的螃蟹保存不好就容易死掉，我們都知道死蟹是不能吃的，但是扔掉又很可惜，到底死蟹為什么不能吃呢？

死蟹為什么不能吃

吃死蟹可能會(huì)引起食物中毒等身體不適情況。

因?yàn)轶π吩诨顒?dòng)的過程中體內(nèi)乳酸增多，這樣容易導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)細(xì)菌迅速繁殖并且擴(kuò)散到蟹肉中去。這些細(xì)菌會(huì)將螃蟹體內(nèi)的氨基酸分解，并產(chǎn)生出一種有毒物質(zhì)組胺，高溫蒸煮都不能消除這些有毒物質(zhì)，而這種物質(zhì)容易引起過敏性食物中毒。

另外，細(xì)菌在分解螃蟹的蛋白質(zhì)時(shí)，還能產(chǎn)生一種叫類組胺的物質(zhì)，這種物質(zhì)容易引起嘔吐、腹痛、腹瀉的癥狀出現(xiàn)，因此螃蟹死了最好不吃。

大閘蟹死了多久不能吃

常溫下2小時(shí)。

一般在常溫環(huán)境下死亡超過2小時(shí)后，螃蟹體內(nèi)已經(jīng)已經(jīng)開始釋放組胺等有毒物質(zhì)的可能性非常大，所以死亡超過兩個(gè)小時(shí)的螃蟹就不能吃了。

但在現(xiàn)實(shí)生活中，大多數(shù)人都無法判斷螃蟹是什么時(shí)候死掉的，因此建議盡量挑選活蟹吃，不要吃死蟹。

螃蟹怎么保存才不會(huì)死

可以用冰箱來保存螃蟹，選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可，能夠保存5天左右。

吃的時(shí)候要先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存，這樣就能每次都吃到活螃蟹了。

吃螃蟹的禁忌有哪些

1.螃蟹上可能攜帶有淤泥、致病菌、肺吸蟲之類的寄生蟲等等，因此不吃生的螃蟹，極有可能出現(xiàn)腸胃不適或者感染寄生蟲病，最好將螃蟹蒸熟了再吃。

2.蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸不吃：雌蟹吃蟹黃和蟹肉，雄蟹吃蟹膏和蟹肉。

3.螃蟹性寒，富含蛋白質(zhì)，因此不宜和寒涼屬性的食物以及富含鞣酸的食物一起吃，以免肚子不舒服。

4.脾胃虛寒、消化能力差、痛風(fēng)、海鮮過敏、腎炎的人群都不適合吃螃蟹。