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荷蘭豆是一種豆科植物，營養(yǎng)價值豐富，味道香甜，深受喜愛，那么荷蘭豆有什么營養(yǎng)價值？荷蘭豆炒之前需要焯水嗎？

荷蘭豆的營養(yǎng)價值

1.富含蛋白質(zhì)

荷蘭豆中含有許多優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，人體適量的食用不僅能夠補充能量，提高自身的機能，對人體抗病的能力有所提高，還能對疾病恢復(fù)其的病人有所調(diào)節(jié)作用。

2.富含維生素

荷蘭豆中含有維生素A、維生素C、維生素E等多種維生素，人體適量的食用能夠滿足身體所需，而且維生素對體內(nèi)自由基有一定的抑制作用，能夠起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，可保持肌膚細(xì)嫩有光澤，對粗糙、偏黃肌膚有所幫助。

3.富含植物凝集素

荷蘭豆中含有一種特有的物質(zhì)，叫作植物凝集素，適量的食用能夠促進人體新陳代謝，對提高自身免疫力有所幫助，若身體較虛弱可以適量的食用荷蘭豆，起到滋補作用。

荷蘭豆炒之前要焯水嗎

一般建議焯水。

荷蘭豆在炒之前是建議焯水的，這是因為荷蘭豆本身味道澀、苦，還有一定的辣味，若不焯水直接煮，不僅味道上會有所下降，還會影響荷蘭豆的色澤，焯水后，荷蘭豆更加容易熟，而且色澤上會較鮮艷，有油光、嫩綠的外觀，從而增加食欲。

荷蘭豆葉子可以吃嗎

可以吃。

摘荷蘭豆時會將荷蘭豆的葉子一起摘取，那么有一部分就疑惑了，荷蘭豆的葉子是可以吃的嗎？其實荷蘭豆的葉子也是可以食用的，并不會對人體有很大的影響，而且荷蘭豆葉子含有纖維素、維生素等營養(yǎng)成分，但是需要注意的是荷蘭豆葉子需完全煮熟后食用，若半熟食用會對腸胃健康有所影響，常伴有惡心、嘔吐等不適癥狀。

吃荷蘭豆的禁忌

1.荷蘭豆不宜長期或過量食用，因為荷蘭豆是一種脹氣的食物，食用過多會增加腸胃負(fù)擔(dān)，伴有腹脹、產(chǎn)氣等情況。

2.對于孕婦、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆，以免對自身健康有所影響。

3.患有皮膚病、慢性胰腺炎的患者不宜食用，以免身體出現(xiàn)局部通紅、瘙癢等不適癥狀。

4.又干又老的荷蘭豆，需要泡發(fā)后再食用。

荷蘭豆怎么吃

清炒荷蘭豆

材料：荷蘭豆、蒜末、油、鹽、味精、生抽、耗油適量。

做法：

1.將荷蘭豆用清水清洗后，在水中焯水一遍撈出。

2.在鍋中放入適量的油，待油溫起來后，放入蒜末爆香。

3.爆香后倒入荷蘭豆，翻炒3-5分鐘后，加入鹽2-3勺、生抽1-2勺、耗油1-2勺，味精1勺，繼續(xù)翻炒1-2分鐘盛出即可食用。