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1、用料：雞蛋、豬肉餡、淀粉、蔥姜蒜、干香菇、藕、老抽、十三香、鹽、雞精、小油菜、料酒。

2、豬肉餡中放1個(gè)雞蛋，一些淀粉，十三香，鹽，雞精，料酒，蔥姜末混合均勻。我里面還放了一些泡發(fā)的干香菇丁和藕丁，口感很不錯(cuò)呦。

3、用筷子朝一個(gè)方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓肉丸子的口感好。

4、抓取適量肉餡入油鍋炸制，注意哦，獅子頭并不是揉成團(tuán)，而是摔成團(tuán)的。肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會(huì)越來(lái)越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。

5、表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油。

6、鍋中留底油，下蔥姜片爆香。

7、加稍多一些的開(kāi)水燒開(kāi)。

8、倒入老抽、蔥結(jié)、花椒、大料、桂皮等材料，加入炸好的獅子頭，大火轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，燙青菜，裝盤(pán)。