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蒸螃蟹是我最喜歡吃的一種螃蟹吃法，這樣的螃蟹營養(yǎng)價值比較高，適量食用有利于人體健康，那么螃蟹蒸的時候是肚皮朝上還是朝下？螃蟹蒸多久最佳？

螃蟹蒸的時候是肚皮朝上還是朝下

朝上。

蒸螃蟹肚子是朝上的。因為螃蟹在蒸的時候,將肚子朝上,螃蟹背殼向下放,這樣螃蟹的膏汁就不會流失,鮮味就鎖住了。螃蟹受熱后,內(nèi)部壓力增大,會導致膏汁從蟹殼縫隙溢出。螃蟹的腹部縫隙較多,如果腹殼向下放,膏汁流失的渠道也比較多。而且,活螃蟹必須背殼向上擺放,如果反過來,很快就會失去活力進而死掉。

螃蟹蒸多久最佳

建議蒸15—20分鐘。

螃蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病。要即吃即蒸，吃多少蒸多少，最好不吃剩蟹，其次，蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向下，黃膏流出，丟失了不少營養(yǎng)。要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏便不致流失。

螃蟹什么部位不能吃

蟹腮

長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹腸

螃蟹里面有蟹的排泄物，掰開蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。

蟹胃

躲在蟹黃里的三角包，內(nèi)有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。

蟹心

蟹心也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

清蒸螃蟹的做法步驟

材料：螃蟹、蒜末、姜末、醬油。

做法：

1、將螃蟹，用刷子仔細的刷干凈。

2、切蔥末姜末備用，加醬油，鍋中加清水。

3、加上蒸屜，螃蟹放到蒸屜上加上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸15-20分鐘即可。