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1、醬油雞的做法。

材料：雞半只、姜四片、醬油適量、砂糖適量、香醋適量（一小勺左右）。

做法：鍋里下一點(diǎn)油，放姜片爆一下，然后將半只雞的兩面煎一煎，煎好之后放適量的水，醬油，砂糖，香醋。水煮開之后轉(zhuǎn)小火，慢慢煮到鍋里的水份剩下半碗的時(shí)候就可以了。雞放涼后就可以斬件上碟了。

2、醬肉的做法。

原料：帶皮豬肉5000克，醬油1000克，精鹽200克，蔥、姜共200克，藥料10克。

準(zhǔn)備工作：將豬肉刮洗凈，切成10塊，放入水鍋中，用旺火燒沸后，即撈至冷水中洗凈；蔥切長(zhǎng)3厘米的段；姜稍拍；藥料用潔布包好。烹調(diào)：鍋內(nèi)加清水（以漫過(guò)肉為度），放入肉、醬油、鹽、蔥、姜、藥料，用鐵箅子將肉壓住，在旺火上燒沸，撇去浮沫，移至微火上燜煮，至肉熟時(shí)撈出，皮朝下盛在盆內(nèi)晾涼。鍋內(nèi)湯燒沸，撇凈浮油，晾涼倒入肉盆內(nèi)即成。吃時(shí)將肉撈出，切薄片裝盤。