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1、材料：雞蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬筍(50克)、鮮黑木耳(50克)、紅蘿卜(50克)、蔥(1根)。調(diào)料：油(5湯匙)、鹽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙。

2、洗凈冬筍、鮮黑木耳和紅蘿卜，都切成細(xì)絲；瘦肉洗凈切成絲，蔥也切成細(xì)絲備用。

3、雞蛋打入大碗內(nèi)，加入1/5湯匙鹽和3湯匙清水，打散成蛋液待用。

4、旺火燒熱干鍋，加入3湯匙油燒熱，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。

5、續(xù)添2湯匙油燒熱，倒入瘦肉絲炒至肉色變白，加入蔥絲、黑木耳絲、紅蘿卜絲和冬筍絲拌炒1分鐘。

6、加入1/2湯匙料酒、1/5湯匙白胡椒粉、1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉炒勻入味。

7、倒入炒蛋，與鍋內(nèi)食材一同拌炒均勻，即可上碟。