沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間:2022-11-21 08:12:37作者:佚名
1、涼拌雞胗。
材料:雞胗400克,生姜,大蔥,花椒,八角等,配料是香葉,大蒜,紅椒,香菜,料酒等。
做法:雞胗洗凈,放入鍋中,加清水和大蔥段、生姜片、鹽、花椒、八角、香葉、料酒,大火煮開,撇去浮沫,加蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。撈出雞胗,晾涼。將雞胗切片,大蒜搗碎成泥。將蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、味精、芥末油、香菜段、紅椒丁放入切好的雞胗中拌勻即可。
2、酸菜魚。
材料:黑魚600克,泡酸菜100克,泡紅辣椒25克,泡仔姜、蔥花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油500克。
做法:將魚兩面各切3份,酸菜搌干水分,切成細(xì)絲,泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色時撈出;鍋內(nèi)留油,放入泡紅辣椒、姜、蔥花,再摻入肉湯,將魚放入湯內(nèi)。湯沸后移至小火上,放入泡酸菜,燒約10分鐘,盛入盤。