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今天去海鮮市場(chǎng)買了幾只螃蟹回來(lái)，家里人都想吃蒸螃蟹，但是我之前從來(lái)沒(méi)有蒸過(guò)，請(qǐng)問(wèn)蒸螃蟹的時(shí)候要朝上還是朝下呢？

蒸螃蟹是朝上還是朝下

肚子朝上。

螃蟹背上的殼是比較完整的，而它肚子上的縫隙則比較多，而吃的蟹黃都藏在肚子里，如果在蒸的時(shí)候肚子朝下，那么蒸的時(shí)候可能會(huì)讓蟹膏汁從肚子里的縫隙中流出來(lái)，那樣就比較浪費(fèi)。

而且蒸螃蟹肚子朝上還可以使螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快；另外，這樣蒸出來(lái)的螃蟹不容易掉爪，蟹體更完整，色澤紅潤(rùn)明亮，因此建議在蒸螃蟹的時(shí)候肚子朝上蒸比較好。

螃蟹不洗直接蒸可以么

螃蟹是不能不洗就直接蒸的。

因?yàn)橄耋π愤@類的水產(chǎn)品，在湖水中會(huì)沾上一些泥土或者是其它的水生植物，非常的臟，甚至里面還會(huì)含有一些細(xì)菌，所以建議清洗了之后再下鍋蒸，這樣吃起來(lái)也更加衛(wèi)生。

在洗螃蟹的時(shí)候可以將它們放到水里，加入白酒，浸泡十分鐘左右，等嗆暈之后，再抓住蟹腿兩邊的蟹殼，用牙刷用力的刷蟹殼、肚臍以及嘴部等地方，最后打開腹蓋，將排泄物擠出來(lái)，沖洗干凈后浸泡十分鐘左右即可。

螃蟹蒸多久最佳

要看螃蟹的大小，還要看你用的是什么鍋具，普通鍋具15到20分鐘左右，高壓鍋5到8分鐘即可。

蟹體內(nèi)寄生著肺吸蟲囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸蟲病，因此螃蟹一定要確保蒸熟之后再食用，一般螃蟹蒸熟后其顏色會(huì)變成明亮的橙黃或橙紅色。

清蒸螃蟹的做法和步驟

主料：螃蟹1000克；

輔料：黃酒15克、姜末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克；

步驟：

1、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；

2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

3、另取一小碗，放醋待用；

4、將螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。

5、上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋蘸食。