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黃喉雖然帶一個(gè)喉字，實(shí)際上和喉沒(méi)有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，即是心室出來(lái)的大動(dòng)脈血管，那么黃喉和心管是一樣的嗎？

黃喉和心管是一樣的嗎

不是。

黃喉是指的氣管，而心管是心臟上面的。黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來(lái)自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動(dòng)脈，又稱(chēng)心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。

黃喉和心管有什么不同

牛心管和牛黃喉區(qū)別是一個(gè)在心臟，一個(gè)是氣管的位置。很多人會(huì)認(rèn)為這兩者的口感差不多，其實(shí)，牛黃喉口感更厚實(shí)、更脆一些。

在吃火鍋的時(shí)候煮牛黃喉的時(shí)候一定要多煮一段時(shí)間，煮到有一點(diǎn)軟、入了味兒以后再撈出來(lái)吃。黃喉一定要在紅湯里面燙，最少保持30秒以上。而且牛黃喉賣(mài)相好，吃起來(lái)筋道，有嚼勁兒。

黃喉怎么吃

原料：水發(fā)黃喉250克，蒜米10克，精鹽5克，胡椒粉1克，味精、麻油各適量，熟菜油50克。

做法：

(1)將黃喉片去表面筋膜，切成絲，然后投入沸水鍋中略煮至斷生時(shí)撈出。

(2)鍋置火上，加適量熟菜油，在五成油溫時(shí)下蒜米炒出香味，然后下黃喉絲，并加入精鹽、胡椒粉、味精、麻油拌勻，起鍋晾冷裝盤(pán)即成。

黃喉如何挑選

1、看顏色：白色或者淡黃色的好;

2、用手摸：光滑有彈性;

3、聞味道：有酸味、臭味的不要買(mǎi)。