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黃喉是四川火鍋中的一種食物，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒黃喉之用。那么黃喉是牛的喉嚨嗎？

黃喉是牛的喉嚨嗎

不是。

黃喉雖然帶一個(gè)喉字，實(shí)際上和喉沒有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，而是——大血管，也就是從心臟出來的那些大血管。吃火鍋的時(shí)候，豬黃喉一般以脆嫩見長(zhǎng)，涮到剛好熟就可以吃下。牛黃喉一般要多煮一段時(shí)間，煮到有一點(diǎn)軟。

黃喉和什么不能一起吃

1、黃喉不能和竹筍一起吃

黃喉和竹筍也是不能一起吃的，主要是因?yàn)辄S喉中的一些蛋白質(zhì)和血紅素成分一旦和竹筍中的營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合的話，會(huì)削弱這些營(yíng)養(yǎng)含量，而且也會(huì)導(dǎo)致人體的消化出現(xiàn)問題，所以黃喉和竹筍是不能一起吃的，平時(shí)在吃黃喉的時(shí)候就不要吃竹筍了，否則的話，就會(huì)對(duì)自己的健康造成一定的影響了。

2、黃喉不能和海鮮一起吃

黃喉和海鮮也是不能一起吃的，這在平時(shí)飲食中也是需要得到重視的，很多朋友不知道為什么，主要是因?yàn)楹ｕr是屬于寒涼性質(zhì)的，一旦在吃黃喉的時(shí)候吃海鮮的話，不僅會(huì)造成自己的腸胃消化負(fù)擔(dān)加重，會(huì)導(dǎo)致黃喉中的營(yíng)養(yǎng)成分下降，會(huì)阻礙人體的正常吸收和消化，所以黃喉不能和海鮮一起吃。

3、黃喉不能和白酒一起吃

很多人喜歡把黃喉作為下酒菜來吃，在吃黃喉的時(shí)候喜歡喝一些白酒，雖然這種感覺讓人非常的舒適，但是這種搭配做法是不對(duì)的，因?yàn)辄S喉和白酒一旦結(jié)合的話，就會(huì)影響到正常的消化和吸收，會(huì)對(duì)腸道形成一定的刺激，而且也會(huì)降低黃喉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以大家在吃黃喉的時(shí)候，就不要喝白酒了，以免對(duì)自身健康造成不良影響。

哪些人不能吃黃喉

高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食黃喉。

吃黃喉一定要選擇比較新鮮的，只有處理好了以后，黃喉的味道才會(huì)更好，如果沒有處理好的話，會(huì)影響到黃喉的口感。

黃喉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃喉可以提高免疫力，助發(fā)育。

黃喉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。