沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-11-21 19:36:18作者:admin
豬耳朵吃起來(lái)口感爽脆,很多人都特別喜歡用它來(lái)做鹵味食用,口味鮮香咸辣,十分的開胃,那么鹵豬耳朵怎么鹵出來(lái)好吃又好看呢?
準(zhǔn)備豬耳朵600克,八角1個(gè),香葉3片,桂皮2克,小茴香2克,陳皮一小片,姜,蔥。
1.把豬耳朵清洗干凈,放入到開水中,焯水?dāng)嗌鷵瞥鰜?lái),沖洗一下豬耳朵瀝干備用。
2.把姜切片,蔥切段,陳皮刮掉內(nèi)膜備用。
3.把姜片,蔥白,八角,香葉,桂皮,小茴香,陳皮一起放入到煲中,加上適量的清水,生抽半碗,老抽適量,蠔油適量,冰糖3粒,料酒少許,用大火燒開,然后用小火熬煮上十分鐘。
4.把豬耳朵放入到其中,用大火燒開之后,繼續(xù)用小火熬煮二十分鐘關(guān)火。
5.豬耳繼續(xù)留在煲中,一直浸泡搭配鹵水變涼的時(shí)候,把青椒也放到鍋中,倒入一些鹵汁,等到青椒變軟之后,就可以撈出了。
6.把鹵好的豬耳切條塊,鹵熟青椒切條,一起拌均勻就可以吃了。
1.把雞骨架用冷水略煮,除去其中的血沫,撈出來(lái)雞骨架用清水去洗凈,在其中重新的加水,放入姜和大蔥,等水燒開后,可以轉(zhuǎn)小火,然后慢慢的熬成鹵湯備用。
2.在鍋中放上少許的食用油,冰糖粉,用中火慢慢炒,等到糖從白色變成黃色的時(shí)候改用小火,等到糖油變成黃色,起大泡的時(shí)候端離火口繼續(xù)炒,再上火,等到糖油變成深褐色,同時(shí)大泡變小泡的時(shí)候就要及時(shí)的加少許冷水,再用小火炒,等到?jīng)]有糊味的時(shí)候就可以了。
3.把備好的香料,用香料袋包好打結(jié),先用開水煮上5分鐘,之后把香料包撈出放到鹵湯中,加入鹽、干辣椒和適量的糖色,用中小火煮出香味,鹵水就制作完成了。
把豬耳朵清洗好之后,放到冷水鍋中,用大火去汆10分鐘,這樣就可以除去血水。在鍋中加上鹵料以后,轉(zhuǎn)成中火將豬耳朵繼續(xù)燜煮上40分鐘左右的時(shí)間。然后關(guān)火,繼續(xù)鹵上四個(gè)小時(shí),這樣才可以讓豬耳朵味道好。
豬耳朵中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,其中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等各種微量元素,在適量的食用對(duì)脾胃健康有好處,幫助促進(jìn)脾胃健康。同時(shí)在豬耳朵中是有大量的膠質(zhì)存在,所以鹵出來(lái)的豬耳朵味道很好,吃起來(lái)口感也是柔韌鮮脆。