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1、原料：雞腿400-500g、姜1小塊、小蔥2-3根、生抽約20-30g、老抽約10g、料酒約20-30g、冰糖2-3粒食用油約10-15g、水約450-500g

2、姜切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，焯完撈出，將血沫洗凈待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色

3、倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。

4、大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。

5、湯汁收干一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之余防止雞腿粘鍋。

6、繼續(xù)小火燉20分鐘左右即可。