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速凍的餃子在冰箱里拿出來煮很容易裂開，這樣的餃子口感其實變差了很多，更嚴重的會皮餡分離，那么餃子為什么會裂開呢？怎么防止餃子裂開呢？

餃子為什么會突然裂開

1、餃子受凍時，面皮的水分會析出變硬，容易出現(xiàn)裂縫。

2、冰箱在凍食物時，會吸收食物中的水分，當餃子皮的水分被吸干時，就會裂口。

怎么防止餃子裂開

凍餃子時，先把餃子凍上一小段時間，然后用手摸一下，餃子皮是不是硬了，如果還比較軟，就再凍一會兒，如果餃子皮已經(jīng)凍硬了就可以取出，把餃子一個一個掰下來，放在保鮮袋里，把空氣擠出，可以再放一個塑料袋里密封。這樣餃子里的水分，就不會被冰箱吸干了，這樣的餃子凍上一個月也不會凍裂。

包好的餃子怎么保存

1、包好的餃子放在冰箱抽屜里排好，冷凍

2、冰一會，確定餃子硬了就好，不要凍成冰坨（不然冰久了會冰一起去了，容易掰壞）

3、冰了一會，餃子硬了，把排好的餃子打散，用保鮮袋裝起來封口，然后放到冷藏中保存就可以，因為硬了后分開所以不會黏在一起，因為沒了水汽所以很難凍成一坨。

餃子在冰箱里粘在一起怎么辦

如果餃子在冰箱里粘在一起，不容易把它們分開，也不用著急。當他們煮餃子的時候，很容易把它們分開，這時你需要掌握餃子的烹調(diào)方法。鍋里的水煮開后，加適量的鹽。融化后，將冷凍水餃放入鍋中煮沸。這有助于把餃子分開，也避免了餃子粘鍋的現(xiàn)象。