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水芹菜是一種野生的水生蔬菜，還可以作藥用，昨天朋友給了我一些，想問一下水芹菜怎么做好吃？水芹菜有什么功效與作用？

水芹菜怎么做好吃

炒野芹菜

材料：芹菜、花椒、大蔥、醬油、植物油、油皮。

1、除去芹菜的菜葉和老根，取其嫩莖洗凈瀝水，切成長一點的段。

2、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒熱，放入花椒略炒后取出。

3、然后將蔥花稍微爆香。

4、倒入芹菜，翻炒均勻，加入適量醬油、鹽，再翻炒數(shù)下即可。

野芹菜炒肉絲

材料：野芹菜、肉絲、胡椒、蒜、生粉等。

1、將野芹菜的莖和葉分別摘好，洗凈，莖切段。

2、在肉絲中加入鹽、生粉、胡椒、料酒等攪拌均勻后腌制10分鐘。

3、鍋中下油，然后放入肉絲，翻炒至變色。

4、然后放入芹菜和紅椒絲，翻炒幾下。

5、加入適量的鹽，翻炒均勻后即可盛出。

炒水芹要過水嗎

可以焯水也可以不焯水。

水芹菜直接炒也是可以的，一般來說嫩的水芹菜直接下鍋炒也較容易能炒熟的，一般老的水芹菜建議焯水后再炒，焯水能是芹菜更易熟，而且能更好地去除芹菜的一些農(nóng)藥殘留和一些澀味，一般嫩的水芹菜不建議焯水，老的可以焯水一下。

水芹菜的功效與作用

平肝清熱

水芹菜既是一種蔬菜，也能做藥用，水芹菜性涼、味甘辛，歸肺、胃經(jīng)，食用水芹菜有一定的阿清熱解毒、潤肺利濕的作用，對于發(fā)熱感冒、嘔吐腹瀉等有一定的作用。

清腸利便

水芹菜中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素，還含有揮發(fā)油、甾醇類、脂肪酸、黃酮類等物質(zhì)，能為人體補充一定的營養(yǎng)，其中的膳食纖維還有助于促進胃腸道蠕動，有一定的清腸利便的作用。

水芹菜的禁忌

水芹菜性寒，還含有豐富的膳食纖維，一般腸胃虛寒者和腸滑不固者建議要少食用水芹菜，以防加重胃腸道虛寒以及引起腹瀉等癥狀；經(jīng)期婦女也要盡量少吃水芹菜，防止加重寒涼癥狀，引起痛經(jīng)等問題；水芹菜還有一定的降血壓的作用，血壓低的人群也應該要慎食水芹菜。