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雞肉如何做去腥（雞肉如何去腥?有五個(gè)小技巧!）

更新時(shí)間：2022-11-22 16:45:25作者：佚名

雞肉如何做去腥（雞肉如何去腥?有五個(gè)小技巧!）

1、可以把雞肉焯水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。雞肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達(dá)到去腥味目的。

2、雞肉燉煮過程中加入花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，去除腥味還能增香。

本文標(biāo)簽： 技巧  

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