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1、主料：番茄1個(gè)、番茄醬150克、米飯500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1個(gè)、糖1大勺、鹽2克、味精或雞精適量（也可不放）。調(diào)料：糖1大勺、鹽2克、味精或雞精適量。

2、番茄洗凈后用刀在表面劃十字刀口（破皮即可）；

3、然后放入開水中略燙一下使其表面翹起，然后取出去皮；

4、番茄去皮切丁，火腿切小方丁兒，青蒜洗凈切碎，毛豆焯水后控干水分備用；

5、熱鍋后倒入食用油，油熱后下番茄丁和火腿丁翻炒；

6、然后下入番茄醬一起翻炒至醬汁黏稠；

7、下入米飯翻炒，使每一粒米飯上都包裹到番茄汁；

8、下入焯好的毛豆，加入糖鹽調(diào)味翻炒均勻；

9、下入青蒜碎炒勻后出鍋。