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很多北方人，逢年過節(jié)就換選擇吃餃子，吃餃子已經(jīng)成為一種習(xí)慣。很多人家里都會(huì)自己包，但是餃子煮的時(shí)候，不懂的人會(huì)有一個(gè)疑問，為什么要加冷水。

餃子為什么要加涼水

因?yàn)轱溩又蟮臅r(shí)候受熱不均，很容易導(dǎo)致餃子不熟，但是往往是餃子皮熟了，里面的餡料還沒有熟。最好的辦法就是加水，加冷水，讓餃子受熱均勻。

餃子為什么會(huì)裂開

一般家里包的餃子，或者是買的速凍餃子，時(shí)間長了就是會(huì)裂開，吃的時(shí)候影響口感，也容易破。這是由于進(jìn)了過多的空氣，讓餃子水分蒸發(fā)更快。

餃子怎么煮不會(huì)裂開

1、如果想讓速凍的餃子不裂。有兩種方法第一，你可以選擇把餃子在外放一點(diǎn)時(shí)間，保證餃子與室溫差不多。

2、可以選擇涼水加鹽，把餃子扔鍋里煮，這樣餃子和鍋里的水一起升溫，餃子皮就不會(huì)裂。

3、煮片刻后再次攪動(dòng)，速凍時(shí)粘連在一起的餃子也會(huì)自動(dòng)分開，因?yàn)辂}能使面粉產(chǎn)生韌度；而水中的油則保證餃子不再粘到一起。另外，用鍋鏟或湯勺攪動(dòng)也容易弄破餃子皮，筷子卻是最佳選擇。