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番茄燉牛腩是我們很熟悉的一道家常菜，適量的食用是可以幫助人體補充很多營養(yǎng)物質的，那么燉牛腩怎么做好吃又爛呢?

燉牛腩怎么做好吃又爛

在燉牛腩的前一天，在牛腩上涂上一層干的芥末，等到燉的時候，把這層芥末沖洗干凈就可以了，這時候牛腩的肉質是比較嫩的，而且也可以更好的燉爛。

牛腩用熱水燉還是冷水燉

燉牛腩的時候，水最好一次性加足，如果說水實在不夠，可以試試加開水或熱水，不要在中途加入冷水，因為熱肉一碰到冷水的，就容易導致表面出現(xiàn)收縮緊致的情況，這樣的牛腩變得又硬又柴，口感很差。

如何去掉牛腩的腥味

1.把牛腩洗干凈，然后在冷水中下鍋，同時再選擇加上一些姜片、八角和桂皮等作料去腥調味。

2.蓋上鍋蓋，再把水煮開后及時的敞開鍋蓋，這樣可以讓血腥味得到揮發(fā)，然后過大概二十分鐘左右，再蓋上蓋子，用文火慢燉，一般來說等上3個小時左右就完全足夠了。

燉牛腩用大火還是小火

燉牛腩一定不能一直用大火，而應該選擇慢慢燜煮的方法，這樣才可以更好的把牛腩完全的煮爛，同時味道也會更濃郁的。

牛腩是牛的哪個部位

牛腩是牛腹部還有靠近牛肋處的松軟肌肉，這一部位的瘦肉比較多，脂肪的含量比較少，同時其中的筋也是較少的，很適合平時紅燒或燉湯吃的。