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茭瓜可以洗凈了炒著吃，也可以焯燙后涼拌吃，經(jīng)常吃對(duì)身體有一定的好處，但是有時(shí)候吃茭瓜的時(shí)候，我們會(huì)感覺(jué)味道有些發(fā)苦，這是怎么回事呢?

茭瓜發(fā)苦怎么回事

茭瓜中含有對(duì)身體危害很大的一種毒素葫蘆素，正常的茭瓜是不會(huì)發(fā)苦的，一旦發(fā)苦，就證明加刮里的葫蘆素增加，可以引發(fā)中毒，一般情況下這種葫蘆素的產(chǎn)生會(huì)因?yàn)橐韵聝煞N情況，一是如掛茭瓜與一些其他植物雜交種植，還有一種情況就是茭瓜的自我保護(hù)作用，在天氣炎熱氣溫高的情況下，就會(huì)散發(fā)葫蘆素變苦。

茭瓜怎么挑選

外形

茭瓜應(yīng)選擇新鮮，瓜體周正，表面光滑無(wú)疙瘩，不傷不爛者，這樣的茭瓜是比較優(yōu)質(zhì)的。

看大小

茭瓜個(gè)頭應(yīng)大小適中，每個(gè)大約重1000克左右為佳，如果選擇的茭瓜太大了，這樣的茭瓜就老了，反而不利于身體健康的。

看鮮嫩程度

茭瓜的瓜皮和瓜子有很多用途，但發(fā)育到硬皮階段的茭瓜通常有堅(jiān)硬或半堅(jiān)硬的瓜子，這種瓜皮硬、瓜子成熟的茭瓜一般不太理想，而且，硬瓜皮的茭瓜果肉常是多纖維的。因此，茭瓜要選擇色鮮質(zhì)嫩者。

茭瓜能不能生吃

茭瓜最好不要生吃。

1、茭瓜的品種有很多，可以生吃的茭瓜是叫香蕉茭瓜，它的口感是有甜味的，而且屬于溫性，不會(huì)傷害到腸胃，而我們經(jīng)常吃的茭瓜是很普通的，這種茭瓜屬于寒性，而且沒(méi)有甜味，所以不建議生吃，容易傷及腸胃。

2、若是執(zhí)意要生吃的話，當(dāng)你咀嚼幾口就會(huì)發(fā)現(xiàn)很澀，因?yàn)檐现械恼骋汉軡?，從而口感特別不好，最好不要生吃。

3、茭瓜生吃也是不利于消化的，所以我們最常見(jiàn)的就是將它做熟了吃，這樣才能更好的消化。