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作為一種新型保健食品，魔芋豆腐受到很多人的喜愛，但是買回家的魔芋豆腐經(jīng)常吃不完，那么魔芋豆腐可以冷凍嗎？魔芋豆腐怎么保存？

魔芋豆腐可以冷凍嗎

魔芋豆腐可以放在冷凍，但還是應(yīng)該盡快食用，以免變質(zhì)。

魔芋中含有大量的水分，在常溫下一般是保存在水中或堿水中，放入冰箱保鮮室可以保證水分不流失，而且還可以避免微生物滋生，營養(yǎng)成分也不至于流失太多，所以魔芋是可以放冰箱的。

魔芋豆腐怎么保存

1、可以將魔芋豆腐切成小塊（吃的時候的大小）后，用小袋子分裝冷凍起來。吃的時候拿出一小袋出就行了。千萬別大塊的冷凍。很難解凍不說，也很浪費能源。

2、將檸檬酸、亞硫酸鈉、苯甲酸鈉和氯化鈣溶于水中，配制成混合保鮮液；將保鮮液升溫至95℃以上，放入預(yù)先切塊的魔芋豆腐煮沸10min后，撈出魔芋豆腐瀝干；在每個包裝袋中灌注常溫保鮮液，然后再放入處理后的魔芋豆腐，排氣后熱塑封包裝，常溫下保藏。

自制魔芋豆腐怎么做

材料：黑魔芋粉25g，清水1000g，食用堿面2.5g，長筷子一雙，醋半勺。

做法：

1、堿粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用。

2、1000g涼水加熱至溫?zé)幔s30度），一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開。

3、轉(zhuǎn)小火，持續(xù)攪拌10分鐘，至魔芋糊粘稠。

4、慢慢倒入堿水，同時繼續(xù)攪拌。堿水倒入后，鍋中魔芋汁會發(fā)生變化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此時關(guān)火，蓋鍋蓋，燜15分鐘。

5、15分鐘后，魔芋豆腐凝固。鍋中加水及半勺醋，水量沒過魔芋豆腐3厘米，用筷子沿鍋邊劃豆腐四周及底部，豆腐即與鍋分離。用刀將豆腐劃成小塊，開大火，繼續(xù)煮至水開，敞蓋，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘進一步硬化。

6、撈出來就可以吃了，涼拌，燉菜都好吃。剩下的，沒在涼白開里冷藏保存。