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1、酸菜用清水沖洗兩遍后，切成絲狀。

2、將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘。

3、土豆洗凈去皮切成細(xì)絲。

4、將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲攥成團(tuán)，將水分?jǐn)D出，泡酸菜的水留著備用。

5、把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘。

6、土豆絲瀝水控干備用。

7、把蔥、姜、蒜切末，豬肉切成絲，切的時(shí)候，把肥肉分一堆，瘦肉分一堆。

8、大火起鍋?zhàn)⑷胧秤糜?，熱鍋涼油先下入肥豬肉煸炒。

9、將肥豬肉煸出油，邊緣微微焦黃時(shí)，下入余下的瘦豬肉絲和姜末煸炒。

10、下入酸菜絲翻炒，把酸菜絲內(nèi)的水分翻炒出來。

11、放入土豆絲、鹽和十三香翻炒。

12、待土豆絲快熟的時(shí)候放入蔥末和蒜末翻炒均勻。

13、出鍋裝盤上桌即可。