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1、食材：豬里脊肉，面包渣，雞蛋、面粉、油等。

2、將切片豬肉外面的白色筋膜給去掉，因?yàn)檫@種白色筋膜是炸不熟的，吃的時(shí)候會(huì)非常礙牙、咬不動(dòng)。同時(shí)用刀背橫豎在豬肉兩面各敲幾十下。也可以用專用的肉捶捶打豬肉。

3、準(zhǔn)備好低筋面粉、打勻的雞蛋液、面包渣一盤。要充分打勻雞蛋液，讓蛋白和蛋黃充分融合在一起，然后靜止一段時(shí)間，使得表面的泡沫消去。

4、準(zhǔn)備好后，可以開始沾面粉了，用手往肉片輕輕撲上面粉，要求薄且均勻。拿起時(shí)不能有粉渣四散的現(xiàn)象發(fā)生。

5、將撲完面粉的豬排完全浸入蛋液中，拎起來(lái)，看到蛋液不再成股流下就將豬排放入鋪滿面包渣的盤子里。要讓面包粉完全覆蓋肉片，需求用手重重壓下，重復(fù)手壓過(guò)程兩三次后，面包渣就會(huì)完全、均勻地緊緊裹住豬排了。

6、將油溫?zé)裏岬酱蠹s160度，然后將豬排放入，炸熟?；鹆S持在中火大約兩分多鐘即可炸好。上碟時(shí)配點(diǎn)新鮮生菜絲裝飾。