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秋刀魚是很美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種魚類，可用來紅燒，也可炭烤，一般我們都是在外面吃到做好的秋刀魚，或是買回來冷凍的秋刀魚烹飪，很少有人了解新鮮的秋刀魚怎么處理，下面就來看看新鮮的秋刀魚買回來怎么處理。

秋刀魚買回來怎么處理

1、將魚立起來，沿著紅線，從魚的上半身開始切，切到胸鰭，直到聽到清脆的〝啪擦〞就是可以了，一定不要切斷。

2、將刀固定在原處，將魚身往后拉。

3、這個(gè)時(shí)候秋刀魚的內(nèi)臟會(huì)與頭一起連著留在原地，這樣就將內(nèi)臟去除成功了。

4、將秋刀魚的肚子剝開，將內(nèi)臟和魚刺取出來，然后洗干凈，瀝干水分，就可以開始烹飪了。

秋刀魚怎么知道好不好

挑選秋刀魚時(shí)要選擇體型完整，沒有發(fā)胖水腫的，而且魚形要呈現(xiàn)出彎刀的樣子，魚嘴鋒利，鱗片呈現(xiàn)出青色，有種月光色的感覺，明亮光澤的秋刀魚為宜。在挑選的時(shí)候要選擇身體完整的，而且形狀似彎刀一樣的，鱗片是青色的。

烤秋刀魚的做法

1.大蒜去皮，切成薄片。

2.用刀在魚身上均勻的劃上幾刀，這樣可以更方便入味，在魚身上均勻的涂抹上鹽，腌制5分鐘。

3.將大蒜插入到刀痕當(dāng)中，在烤盤上鋪上錫紙，將魚放在烤網(wǎng)上面。

4.將烤箱上下溫度調(diào)到220度，將烤網(wǎng)放中層，將烤盤放底層。

5.烤大約20分鐘左右，然后將魚翻身再烤大約10分鐘左右，就可以出來了，在食用的時(shí)候切成段，連著蒜一起食用。

吃秋刀魚的禁忌

1、秋刀魚的內(nèi)臟非常腥，切除內(nèi)臟后要盡量用清水洗凈里面黑色粘膜，倒出血水后用鹽巴腌制。

2、秋刀魚容易腐敗，最好注意鮮度質(zhì)量，盡量加醋燒煮或油炸。

3、秋刀魚最好熟食，生吃腥味重。

4、秋刀魚加麥冬、芹菜易生熱生瘡瘍。