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新鮮的大腸在清洗干凈之后，用來爆炒是非常美味的，但是有很多人因為嫌處理太麻煩不愿意弄，下面就來教教大家大腸如何清洗才沒異味。

大腸如何清洗才沒異味

先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕也是不錯的選擇，等到去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開，這是非常關(guān)鍵的一步。做好之后我們就可以選擇加點面粉和鹽到盆里，也可以加料酒或白醋，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽也是可以的，這樣是可以把大腸清洗好的。

新鮮大腸怎么挑選

摸摸大腸的腸體

豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且是不新鮮的大腸，這是應(yīng)該避免的。

聞聞大腸的氣味

一般來說優(yōu)質(zhì)的大腸會有股很香的味道，是大腸比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，那么就說明這樣的大腸是不健康的，吃了之后對人體不利。

看看大腸的顏色

新鮮的豬大腸的顏色是有些略灰的，這樣的大腸算是比較正常的，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度，不宜購買，這樣的大腸是比較劣質(zhì)的。

大腸怎么炒好吃

炒著吃

首先把尖椒切滾刀塊，胡蘿卜切象眼片，醬大腸飛水后控干水分，鍋內(nèi)加入花生油，爆香蔥、姜，就加入黃豆醬炒香，再加入醬油炒勻，接著加入尖椒塊進(jìn)行翻炒，加入切好的大腸塊，加入白糖小火進(jìn)行翻炒，這道菜就做好了。

和五花肉搭配

首先把所需要的材料準(zhǔn)備好，之后把大腸加姜蔥，胡椒，鹽，料酒煮9成熟，五花肉切片、青紅椒切塊、香芹、蒜苗切段，大腸煮至可用筷子輕松穿過時表示已經(jīng)熟了，撈出過涼水，切2厘米長的件備用，鍋倒入油，爆香五花肉，下香蔥、姜、蒜、青紅椒、香芹菜、蒜苗爆炒下5克料酒熗鍋，接著再加入大腸翻炒，最后放入2克辣椒醬、3克雞粉、5克生抽、5克蠔油、5克生粉炒勻就可以吃了。

和酸菜搭配

首先將準(zhǔn)備好的大腸處理好，用開水煮過，洗凈切塊，酸菜洗凈，撕開切粒，姜，洗凈切絲，紅辣椒，洗凈切珠，熱鍋下油，待油溫適度下姜絲爆香，加入酸菜、醬油翻炒幾下，再加入大腸、白砂糖、紅辣椒、料酒，翻炒均勻，放入高壓鍋里，蓋鍋煮中火5分鐘，小火10分鐘，開鍋時下雞精，拌勻就可以了。