沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-11-23 19:33:56作者：admin
新鮮的木耳菜吃起來(lái)口感是很好的，它可以涼拌也可以炒食，但是我們都知道，蔬菜吃之前都要徹底清洗掉殘存的農(nóng)藥和泥土，那么木耳菜怎樣清洗呢?
首先將水龍頭放小水，直接將挑選好的木耳菜一根一根的放在水龍頭地下清洗。在清洗的過(guò)程中需要注意：木耳菜的每一片葉子一定都清洗到，這樣才能將粘在上面的灰塵或者其他東西溪干凈。根部在清洗的時(shí)候也要用手輕輕觸摸，不可太大力氣，否則會(huì)讓木耳菜的纖維受傷，這樣清洗好的木耳菜都會(huì)出現(xiàn)“傷痕累累”的慘狀，大大影響了外觀和口味。
將所有選好的木耳菜放在一個(gè)小盆里面一起清洗，葉子和根部都要多洗幾遍。因?yàn)榱刻螅绻欢嘞磶妆?，就很那保證木耳菜的干凈了。這種清洗的方法和直接放在水龍頭下清洗相比較，這種方法更加節(jié)約用水和方便。
木耳菜是6月份后的菜，所以很容易有一些小蟲子或者殘留的化肥農(nóng)藥在葉子上，因此將木耳菜放在鹽水中浸泡清洗之后會(huì)更加的干凈，最好在清洗之前先將木耳菜浸泡十五分鐘左右。我們?cè)谌粘Ｉ钪谐讼矚g用鹽水清洗蔬菜之外，也喜歡將這種方法運(yùn)用在清洗水果上。
用溫水清洗木耳菜其實(shí)是明智的選擇，因?yàn)闇厮梢苑纸獠巳~中的化肥殘留，而且溫水清洗出來(lái)的蔬菜不僅不會(huì)變焉，反而還能夠讓蔬菜清洗的更加干凈。
當(dāng)木耳菜拿在手里面的時(shí)候，首先要看木耳菜的頂部，若是頂部比較嫩，那么就代表木耳菜是新鮮的;如果頂部已經(jīng)焉了，說(shuō)明木耳菜已經(jīng)老了或者是采摘的時(shí)間太久了。有些木耳菜的頂端雖然出現(xiàn)了被蟲子咬的情況，但只要葉子還是嫩綠的，也代表木耳菜是新鮮的。
除了可以通過(guò)觀察木耳菜的頂端來(lái)判斷木耳菜的新鮮之外，觀察木耳菜葉子的四周也是可行的。觀察其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需要看一下木耳菜葉的葉緣是否泛黑，如果泛黑了則表示木耳菜已經(jīng)不新鮮了，反之亦然。
看完了木耳菜的頂端以及葉子的四周之后，還要看一下木耳菜的根部是不是已經(jīng)纖維化了。如果已經(jīng)纖維化了，那么也是會(huì)出現(xiàn)泛黑的情況。這樣不新鮮的額木耳菜炒出來(lái)的口感不佳，而且根部咀嚼不爛，那怎么辦呢?只需要將發(fā)黑的底部用菜刀或者是剪刀剪掉就可以了。
如果木耳菜是新鮮的話，那么從整體一看就會(huì)覺(jué)得這顆木耳菜長(zhǎng)得很小巧、顏色也是嫩綠色。如果木耳菜不新鮮或者老化了，無(wú)論是梗還是菜葉子都會(huì)呈現(xiàn)出深綠色的。其實(shí)不管是哪種蔬菜，在挑選的時(shí)候都會(huì)選擇新鮮的，有時(shí)候買多了就不知如何保鮮了，只要將蔬菜用塑料袋包裝好放進(jìn)冰箱即可。
木耳菜的新鮮與否主要看根部和葉子，如果根部出現(xiàn)了黑色或者葉子出現(xiàn)了折痕并且有軟爛的痕跡，那就說(shuō)明木耳菜不新鮮了。這樣做出來(lái)的木耳菜，不僅菜色發(fā)黑而且口感也受到了嚴(yán)重的影響。如何保存呢?用保鮮膜把木耳菜包好之后放入冰箱，保鮮膜不能漏一點(diǎn)，否則木耳菜也會(huì)變得不新鮮或者開始變得腐爛。
這種方法就和香蕉保鮮是一個(gè)道理，只要用塑料袋包住木耳菜的根部然后打結(jié)，最后將包好的木耳菜放在陰涼的地方，確保不被其他蔬菜或者物件壓到。每隔幾個(gè)小時(shí)就給木耳菜葉子適量的噴點(diǎn)水，保持木耳菜的葉子不枯萎就行。這種保鮮方法雖然麻煩了些，但卻能保證木耳菜的新鮮程度一點(diǎn)兒也不會(huì)比剛買回來(lái)的時(shí)候差。
直接用報(bào)紙將木耳菜的底部包好，如果木耳菜的底部已經(jīng)纖維化了，那么就會(huì)影響口感，也就是木耳菜變得不新鮮了。將報(bào)紙包好的木耳菜直立的放入冰箱中，這種保鮮的方法可確保木耳菜的保鮮期在3天左右。三天之后將保鮮的木耳菜拿出來(lái)翻炒時(shí)，一定要先將木耳菜部分老化根部切掉，否則會(huì)出現(xiàn)苦澀的味道;或者在烹煮木耳菜之前將其先焯一邊水，這樣也是可行的。