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1、用料 ：豬皮1000g，蔥姜適量，料酒15ml，大料適量，水3500g左右。

2、豬皮涼水下鍋焯水5-8分鐘左右，一般豬皮變色就可以。

3、焯好后撈出晾一會，去掉肥肉和豬毛，一定要處理干凈，肥肉處理的不干凈直接影響成品透明度與口味，豬毛也要盡量拔干凈，實在太短的可以用火槍燒一下，切絲備用。

4、切好的豬皮再次焯水，放入大料，蔥姜，料酒，這是為了去味的。

5、撈出洗凈，多洗幾遍，直到水變得清澈為止，大概4遍左右，再接一鍋水，開水下鍋，放入蔥姜，大料（不喜歡可以不放，不影響）水開后放小火，能看見有小泡泡咕嘟就可以，一般熬制1個半小時應(yīng)該就可以了，全程不要蓋鍋蓋，看湯汁有黏度就關(guān)火倒入容器中，挑出蔥姜和大料。

6、放置室溫下冷卻后放入冰箱，凝固后就可以了，這是放置一個晚上后的效果，晶瑩剔透

7、調(diào)一碗蒜泥，可以開吃了，也可以根據(jù)個人口味調(diào)制你喜歡的味道