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海蠣子屬于海鮮里比較受歡迎的一種食物，一般多為蒸著吃，那平時新鮮的海蠣子要蒸多長時間呢？海蠣子有哪些部位不能吃呢？

新鮮海蠣子蒸多長時間

上汽后蒸10分鐘左右。

海蠣子也被稱牡蠣，它富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素E、維生素A等營養(yǎng)成分，以及鋅、鎂、鐵、硒、鉀等微量元素，一般多為蒸著吃，將海蠣子清洗干凈后，等蒸鍋上汽后，蒸10分鐘左右即可食用，不過根據(jù)個人作法和大小的不同，時間稍微會有點差別，建議不要超過13分鐘，因為時間太長，海蠣子的肉質(zhì)容易變老，時間太短，海蠣子里面的微生物不容易殺死。

海蠣子哪些部位不能吃

外殼和腸腺不建議食用。

海蠣子的外殼比較僵硬，一般用來入藥或者制成工藝品，不建議食用，其外殼內(nèi)的肉都可以食用，有些人不太喜歡吃黑色的腸腺，可以在烹飪前將它剔除，由于它生長在海邊的礁石上，受到海浪的沖刷，腸腺里面可能會吸附一些泥沙和代謝物，在食用前一定要處理干凈。

海蠣子和生蠔的區(qū)別

海蠣和生蠔都屬于牡蠣的品種，所以它們的區(qū)別不大。

1、大小

海蠣子個頭小，大概只有成人一節(jié)小拇指的長度，而生蠔的個頭要大一些，一般帶殼的會有1斤左右的重量。

2、生長環(huán)境

海蠣子生長在海邊的礁石，而生蠔生長在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。

3、價格

生蠔的生長在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上，其環(huán)境受到影響，數(shù)量較少，所以價格也會要貴一些。

海蠣子的做法

海蠣子菌菇豆腐湯

材料：海蠣子、香菇、秀珍菇、嫩豆腐、生姜、小蔥、花雕酒、鹽、麻油。

1、把所有食材清洗干凈瀝干水分，香菇切成片，秀珍菇對半開，生姜切成絲，小蔥切成末，豆腐切成小塊。

2、炒鍋中放少許油，熱好時放入菌菇煸炒，等到菌菇出水變軟后放入姜絲。

3、大火把湯煮開后轉(zhuǎn)小火燜七八分鐘，把菌菇的鮮味都融入到湯汁里。

4、放入海蠣子，加少許花雕酒，放入豆腐塊煮開，加少許鹽，放少許麻油，撒上蔥花，即可出鍋裝盆。

清炒海蠣子

材料：海蠣子、大蔥、白油、韭黃、鹽、芝麻油、紹酒。

1、將海蠣子砸破，把肉挖出，用水洗凈，再用開水一燙，撈

出，瀝凈水分。

2、把韭黃洗凈，切成段狀，大蔥切片狀。

3、熱鍋放入白油燒熱，加蔥爆鍋，接著放入海蠣子、紹酒、鹽，

翻炒幾下。

4、放入韭黃，熱翻幾下，淋芝麻油，即可裝盤。