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1、主料：鴨脖子。輔料：蔥、姜、蒜。香料：花椒、大料、桂皮、香葉。調(diào)料：鹽、味精、糖、料酒、醬油、食用油。

2、鴨脖子去皮、去掉氣管洗凈。

3、香料用紗布包好制成香料包備用。

4、鴨脖子斬成段后用料酒、鹽腌制約30分鐘。

5、鍋中做油，6成熱時下入鴨脖子炸至斷生后撈出。

6、蔥切段、姜切片、大蒜切片備用。

7、鍋中留底油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。

8、下入鴨脖子、烹料酒、醬油后加水、入香料包。

9、加鹽、味精、糖后燜燒40分鐘，收湯即成。