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1、發(fā)霉的臘肉最好不要吃，致癌。

2、實(shí)在不愿意扔掉，可以先切掉發(fā)霉的部位看看，如果里面的肉是好的，顏色正，味道正，那切掉發(fā)霉部位，剩余的最好放在通風(fēng)干燥的地方，切口最好抹上油保護(hù)。如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了。

3、另一種方法：將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了?；蛘吣氵€想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報(bào)紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽(yáng)的時(shí)候常拿出來(lái)翻曬一下，就能保存很久了。

4、又或者直接用清水洗干凈,然后放在陽(yáng)光下面爆曬一天時(shí)間，再往上面多放點(diǎn)鹽之后，放在通風(fēng)的地方掛起來(lái);或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點(diǎn)子，暴曬一天以后就可以吃了。