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羊肚菌是一種十分珍稀的食用菌品種，口感十分鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值都很高，那么羊肚菌的做法有哪些呢？

羊肚菌的做法

羊肚菌又叫做草笠竹，由于其菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚而得名，既是一種食用菌，也是一種珍貴的藥用菌，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、碳水化合物、維生素及多種微量元素等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，羊肚菌的食用方法有很多，最常見(jiàn)的就是煲湯食用，除此之外，它還可以用來(lái)熬粥、爆炒、紅燒等等。

羊肚菌煨土鴨

材料：土鴨300克，干羊肚菌20克，鮮湯、蔥段、料酒、姜片、味精、食鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1、將土鴨處理干凈，剁成長(zhǎng)5厘米寬2厘米的條，沖凈血水備用。

2、將羊肚菌泡發(fā)，洗凈，備用。

3、湯鍋置火上，放入鮮湯，加入胡椒面、料酒、姜、蔥、鴨肉、羊肚菌。

4、然后開(kāi)大火燒沸，打去浮沫。

5、然后改用小火，慢燉2小時(shí)至鴨肉軟熟。

6、將姜、蔥撈出不用，調(diào)入鹽、味精即可。

羊肚菌粥

材料：鮮羊肚菌50克，粳米50克，豬瘦肉50克，蔥段、姜絲、料酒、精鹽、植物油、味精各適量。

做法：

1、將鮮羊肚菌洗凈，切碎備用。

2、豬瘦肉洗凈后，加蔥段、姜絲剁成肉糜備用。

3、粳米淘凈，放入鍋中，加水適量。

4、先以大火煮沸，加豬肉糜、料酒調(diào)勻。

5、然后改以小火煨煮成稠粥，粥將成時(shí)，加羊肚菌、精鹽、植物油、味精攪拌均勻。

6、再繼續(xù)煨煮片刻即成。

羊肚菌乳鴿湯

材料：乳鴿2只，羊肚菌30克，鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法：

1、將乳鴿收拾干凈，剁成小塊，羊肚菌用清水泡發(fā)后洗凈備用。

2、將乳鴿、羊肚菌一同放入鍋中。

3、倒入適量熱水燒開(kāi)，小火燉1小時(shí)左右直至熟爛。

4、最后加入調(diào)料調(diào)味即可。

爆炒羊肚菌

材料：羊肚菌200克，西芹100克，川椒、蒜片少許，紅油2大匙，精鹽1小匙，雞精1/2小匙，麻椒粒少許。

做法：

1、將羊肚菌用溫水發(fā)泡至軟，清水過(guò)濾，控凈水分，入熱油中滑油備用。

2、西芹去老筋切滾刀塊備用。

3、鍋中放入紅油燒熱，放入蒜片、麻椒粒、川椒，翻炒出香味。

4、然后放入羊肚菌、西芹拌炒均勻即可。

羊肚菌一斤多少錢(qián)

800-2000不等。

羊肚菌是一種十分珍稀的菌類，產(chǎn)量極少，所以它的價(jià)格相對(duì)比較昂貴，一般野生的羊肚菌干貨價(jià)格多在1000-1500元左右，有的地區(qū)價(jià)格甚至高達(dá)2000元一斤，而人工栽培的羊肚菌相對(duì)價(jià)格會(huì)比較低，鮮貨價(jià)格多在幾十元到上百元一斤不等。