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糖蒜是非常好吃的食物，味道可口。不過糖蒜畢竟是腌制食物，那么腌糖蒜多長時間可以吃？糖蒜怎么腌制才好吃？腌糖糖蒜會出現(xiàn)變綠的現(xiàn)象，變綠的糖蒜可以吃嗎？

腌糖蒜多長時間可以吃

腌制時間其實一個星期左右就可以食用了。但是為了味道更佳，可以相應的增加腌制的時間。

大概三個星期就可以吃了，如果你想吃辛辣味淡點的可以放時間長一些在吃。或者用無油的筷子撈出一個嘗嘗在決定能否吃。

腌糖蒜為什么會變綠

變成綠色是大蒜和醋在低溫下產(chǎn)生的一種生化反應，即綠變，市民可食用。

研究發(fā)現(xiàn)，糖蒜的綠色素實際上是由一種先生成的藍色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是，先產(chǎn)生蒜藍素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。

糖蒜的營養(yǎng)價值

1、糖蒜可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

2、蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成。

3、糖蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老，經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，能有效地防治鉛中毒。

4、糖蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，可以起到預防流感、防止傷口感染。