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1、原料：里脊肉、淀粉、雞蛋清、青椒、菠蘿、面粉、油、糖漿 。

2、上好的里脊肉，切成塊，用淀粉，雞蛋清腌好。

3、青椒，菠蘿切細(xì)絲圍盤邊。

4、番茄醬，白醋，糖，料酒，鹽調(diào)成甜酸汁。

5、將腌好的肉塊裹上面粉，入熱油鍋炸至微黃，撈出備用。

6、鍋內(nèi)留少許油，重新放入炸好的肉塊和甜酸汁，炒均，備用。

7、鍋內(nèi)注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬成糖漿，熬成黃色，像蜂蜜一樣黏稠就可以了。然后，既繼小火溫著。

8、將肉塊小心地一塊一塊的粘上糖漿，然后馬上丟進(jìn)冰塊中，由于外層糖漿受冷，馬上結(jié)成透明的糖衣，即成”水晶”了。

9、最后都變成”水晶”后，與青椒絲和菠蘿絲一起裝盤即可了。