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1、材料：嫩母雞一只、青紅辣椒適量、干紅辣椒適量、花椒適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、醋適量、糖適量、糖適量、雞精適量、水淀粉適量、香油適量、辣椒油適量。

2、將小母雞洗凈后放入鍋內(nèi)綽下水。

3、再放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水煮約8-10分鐘，至雞肉八成熟。

4、撈出晾涼切塊，青紅椒切條，干紅辣椒和蔥切段，姜切絲，蒜拍成末。

5、炒鍋熱油，放入花椒、蔥姜蒜、紅辣椒炒香。

6、再放入雞肉，加少許料酒翻炒。

7、再加入適量醋、糖翻炒均勻。

8、倒入一碗煮雞的雞湯。

9、悶煮約2分鐘，再加適量鹽、雞精調(diào)味。

10、再加青椒、蔥段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。