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花菇的營養(yǎng)很豐富，很多人都喜歡買干花菇放在家里，想吃的時(shí)候就拿來煮，那么干花菇要泡多久？

干花菇要泡多久

干香菇也就是常說的冬菇,若是那種個(gè)頭小的,應(yīng)該泡發(fā)6--10小時(shí)(以溫?zé)崴c涼水區(qū)分),個(gè)頭較大的,應(yīng)該泡發(fā)8--12小時(shí)(由水溫區(qū)分)。我們?nèi)粘２僮鞫际怯脹鏊?頭天晚上泡發(fā),第二天中午食用。

如果你覺著這樣太麻煩的話,可以提前一兩天就泡發(fā),因?yàn)槎皆诔叵?即使是泡上72小時(shí),也不會(huì)發(fā)粘變質(zhì)的,何況現(xiàn)在還有冰箱幫忙,即使是一周也不成問題的。

如何挑選花菇

1、氣味

質(zhì)量比較好的花菇應(yīng)該是香氣純正自然沒有異味,聞起來較舒服。而市面上有些花菇聞起來有股酸味或明顯的農(nóng)藥味,這樣的花菇一般質(zhì)量都不過關(guān),多是變質(zhì)了或是化學(xué)成分較多,吃了對(duì)人體會(huì)有傷害,大家在選購時(shí)千萬不能選擇。

2、外觀

一般來說,上乘的花菇個(gè)頭比較大,上面的花紋比較自然,表面沒有蟲子咬過的痕跡,雜質(zhì)較少,花菇傘肥厚,蓋面平滑。而劣質(zhì)的一般個(gè)頭不是很大,有時(shí)細(xì)看表面還會(huì)有小蟲子咬過的跡象,雜質(zhì)相對(duì)多一些,表面有時(shí)會(huì)出現(xiàn)縮水的狀態(tài)。

加工優(yōu)質(zhì)的花菇一般會(huì)把根剪干凈,方便食用,并且使用的是全脫水加工,干度較好,水分大約在13%左右,營養(yǎng)成分保留的較好。一些劣質(zhì)的花菇多數(shù)會(huì)把根保留下來,采用的是曬干處理,水分在10-11%左右,有的比這還要少一點(diǎn),營養(yǎng)成分流失的較多。

3、色澤

質(zhì)量上乘的花菇在生產(chǎn)過程中一般是不添加農(nóng)藥肥料或激素的,多數(shù)是純天然加工,精挑細(xì)選,一般可以達(dá)到有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。就表面色澤來看,多數(shù)是比較自然的,不會(huì)過白或是過黃。

花菇的營養(yǎng)價(jià)值

1、提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。

2、延緩衰老:香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。