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鹵菜隔夜需要放冰箱嗎？鹵菜隔夜還能吃嗎？鹵菜本來就容易變質(zhì)，夏天吃不完的鹵菜都會選擇放進冰箱冷藏，那么隔夜鹵菜吃了有什么壞處呢？

鹵菜隔夜需要放冰箱嗎

鹵菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的，但建議不要放置這么久，最好第2天就吃完。

不過要注意，鹵菜要注意保存方法。保存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免與空氣接觸，以免串味或營養(yǎng)流失。

鹵菜怎么保存時間長

1、控制保存時間

購買后的散裝熟食應(yīng)盡量減少存放時間，及時食用。需要改刀后食用的熟食，應(yīng)在食用前即時改刀，不應(yīng)在改刀后長時間進行保存。

2、避免交叉污染

未食用完的熟食應(yīng)冷藏保存，保存時應(yīng)注意生熟食品分層放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉污染。

3、食用前重新加熱

避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食，存放時間過長的熟食容易孳生病菌；即使需要食用，應(yīng)首先以感觀辨別熟食沒有變質(zhì)，再加熱到中心溫度70℃以上（燒透）并維持3分鐘左右，通過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。

家常鹵菜的做法

1、首先得把要鹵的東西洗干凈。豬肚、豬大腸是最難洗的，可用少量的干面粉將臟物帶走，再用清水洗凈，就可以放入鹵罐鹵了。

2、鹵菜冷卻后可在表面涂上一層麻油，以防止鹵菜表面風(fēng)干變色。原料質(zhì)地較老的鹵菜，可在鹵制完畢后浸在鹵罐中，隨用隨取。

3、存放鹵水應(yīng)用土陶盛具。鹵水上面的浮油要適量，過多的應(yīng)去掉。

4、夏天每天將鹵水燒開兩次，盛入器皿中，在遮光、透風(fēng)、干燥、不易碰撞的環(huán)境中固定存放。還可將燒沸冷卻后的鹵水裝入陶瓷器皿中，用保鮮膜封口后，放入冰箱存放。