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1、北豆腐1000克、豬血500克、豬肉850克、食鹽50克、五香粉15克。

2、做法：白豆腐放進(jìn)大盆里用雙手用力搓成細(xì)絨后，順一方向攪打成泥；再加入豬血，食鹽、五香粉；肥膘肉切成7 毫米粗的條。

3、取約50 克重的豆腐絨用手團(tuán)成橢圓形的坨；再將三條肥膘肉對(duì)稱(chēng)地豎直貼在豆腐索上；另取約150克重的豆腐絨包裹在外面，稍稍團(tuán)緊。

4、全部團(tuán)完之后逐個(gè)放在燒箕內(nèi)；將裝有豆腐索的燒箕放在25℃的溫暖處使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形。

5、然后全部掛在柴灶上空熏烤，約20 天后表面呈黑色時(shí)即可食用；食用前，用溫水將血豆腐表面洗凈，上籠用猛火蒸約1 小時(shí)取出，切片裝盤(pán)。